下列哪一说法符合我国劳动合同法的规定？

本题考查法律常识。

A项错误，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条第三款规定：“用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。”王某3月1日与用人单位签订劳动合同，3月5日正式上班，劳动关系应自3月5日起建立。

B项错误，根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条规定：“用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。”李某在签订劳动合同时，用人单位不得收取押金。

C项正确，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十四条规定：“用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。”张某所在甲公司与另外一公司合并成立了乙公司，应由乙公司继续履行与张某签订的劳动合同。

D项错误，根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条第一款规定：“非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。”赵某在甲公司任职，同时在乙公司做兼职翻译，乙公司不一定要与赵某订立书面劳动合同，订立口头协议即可。

故正确答案为C。